Экологи из Лейдена создали базу данных, охватывающую более 12 тысяч населённых пунктов из 159 стран. Было установлено, что отказ от мяса в Амстердаме может снизить парниковый эффект, а в Дели, наоборот, может его усилить.
Новое исследование, проведённое специалистами Лейденского университета, развенчивает миф о том, что повсеместный переход на «зелёную» диету спасёт Землю от глобального потепления. Проанализировав пищевые привычки жителей 12 228 городов из 159 стран, нидерландские учёные доказали, что снижение уровня углекислого газа в атмосфере требует индивидуального подхода для каждого населённого пункта. Увеличение доли растительных компонентов в рационе может вдвое сократить выбросы парниковых газов в Амстердаме, где нет проблем с доступом к продуктам животного происхождения. Однако те же меры лишь усугубят проблемы с продовольствием в Дели и Дакке. Результаты работы были опубликованы в журнале.
Каковы причины выбросов углекислого газа
Экологи создали глобальную базу данных MATILDA-City, которая показывает объём парниковых газов, образующихся при производстве продуктов питания в различных городах по всему миру, а также то, насколько доступны для жителей городов фрукты, овощи и бобовые. Было установлено, что 200 крупнейших городов мира производят почти половину всех выбросов, связанных с продовольствием. Исследователи особо выделили 9 мегаполисов: Сан-Паулу, Москва, Гуанчжоу, Лима, Токио, Дакка, Дели, Париж, Лондон. Было установлено, что выбросы объясняются разными факторами, которые варьируются в зависимости от географии.
Примерно 48% всех выбросов определяются тем, что люди кладут себе на тарелку. Ещё 48% — эффективностью цепочек поставок, то есть тем, как продукты выращиваются, перерабатываются и транспортируются. Возрастная структура населения также вносит свой вклад. Этот фактор объясняет 4% от общего объёма выбросов.
Какие рекомендации дают учёные
На основе этих трёх факторов исследователи выделили четыре типа городов, которые требуют совершенно разных стратегий снижения выбросов:
Например, в Нидерландах, где логистика продуктов питания вносит небольшой вклад в статистику выбросов, они объясняются главным образом гастрономическими привычками. Учёные подсчитали: если житель Амстердама будет